米粉

今日は午前中以前の会社のK君が米粉で作ったコッペパンをたくさん持ってきてくれました。どうやら、クライアントから学校給食用の試作品という事で頂いたようです(最近の米粉ブームで学校給食も同様の状況なのかもしれません)。
やはり、米粉独特の食感があり、事務所内でも好みが分かれたように半数が触感に関して違和感があるという結果でした。先日お菓子作りを生業としている社長からも、旬は「米粉」というお話がありました。一般家庭の米飯化や学校の米飯給食を捉えても大きな食の変革が来ているのかもしれません。
最近blogにも書いていた食農の話題は作物だけに「旬」が大切ですね(笑)。